compartiré con vosotr@s algunas cosas sobre las tartas decoradas con fondant.
1º - La duración
- Un biscocho húmedo tarda más tiempo en secar el fondant.
- Los biscochos secos al segundo día, al cortar la tarta se puede romper el fondant.
- Tiene que tener en cuenta que en climas calientes o muy secos la duración de las tartas forradas con fondant es menor que en lugares con climas o ambientes más húmedos.
- Tiene que tener en cuenta al estirar el fondant, que el grosor no sea muy fino.
- Que tenga al menos de 2mm a 3mm de grosor.
- Se estiras el fondant demasiado fino, no sólo podrá romperse al colocar sobre la tarta sino que también dejará visible todas las imperfecciones que tenga el biscocho.
- Para armar la tarta con varias capas rellenas y que los bordes queden prolijos es recomendable utilizar el propio molde o un aro.
- Armar las diferentes capas.
- Desmoldar y luego forrar.
- El fondant es muy sensible a la humedad.
- No se debe emborrachar demasiado con almíbares o licores.
- No utilizar rellenos muy líquidos.
- Una vez forrada la tarta con el fondant se debe conservar en cajas herméticas o envuelta en celofán.
Gracias por estar aquí y hasta el próximo post.
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